Las diferencias entre el maíz criollo y el transgénico

El maíz es una parte muy especial de la cultura hispana (especialmente en México y seguro que también en otros lugares).  ¿A quién no le gusta los deliciosos tamales?  De pequeña viví en México y me acuerdo del  olor maravilloso cuando las mujeres hacían sopes al aire libre.

Tengo mucha curiosidad por aprender más acerca del maíz.  Más que nada, tengo preguntas. ¿Cuantos tipos de maíz se comen actualmente en latinoamérica?  ¿Cuantos hay a nuestra disposición en los Estados Unidos?  ¿Cuales son los efectos del maíz transgénico?  ¿Como se preparaba el maíz tradicionalmente?  ¿Aún se prepara así?  ¿Qué podemos hacer para evitar la perdición del maíz criollo?

Éste es el comienzo de mi búsqueda.  Encontré un buen comentario de una mujer llamada Samantha en Yahoo Respuestas.  Aquí sigue la diferencia entre el maíz criollo y el genéticamente modificado:

Hay varias diferencias, por mencionar las más importantes:
El Maíz genético es resistente a plagas, crece más rápido y más, su valor nutrimental puede ser enriquecido desde su genoma, mientras que el maíz criollo es susceptible al ataque de las plagas, las cosechas no son tan abundantes y su valor nutrimental original no se puede mejorar.

El Maíz genético, puede causar reacciones alérgicas inmediatas en algunas personas y a largo plazo no se sabe con certeza si pueda causar daños, mientras que el Maíz criollo es totalmente seguro de consumir y no provoca ningún tipo de reacción.

El Maíz genético, requiere suplementos especiales para crecer, que los provee la compañía que genera las semillas transgénicas, además la información genética de las semillas les pertenece a estas compañías y no se puede utilizar sin su autorización, mientras que el Maíz criollo sólo requiere cuidados normales y algún plagicida, pero su información genética no le pertenece a nadie.

Y finalmente otra diferencia es que, el Maíz genético es una planta que acaba con la biodiversidad, ya que debido a que fue diseñada para soportar plagas y otros factores, se sobrepone a plantas locales, acabando con ellas por “selección natural”, ya que es mucho más resistente y el maíz criollo es una planta que puede crecer sin acabar con otras variedades de maíz.

Así que a grandes rasgos esas son las diferencias y ya queda a consideración la utilización de variedades genéticas, pero es algo que se debe estudiar muy a fondo, porque aunque tiene muchas ventajas su uso, también implica muchas responsabilidades.

¿Como se preparaba el maíz tradicionalmente en tu país?  Yo no tengo mucho que aportar, porque que yo sepa, en España donde me crié, solo lo usaban para los animales.  ¡Necesito aprender de mis lectores!